想吃正宗阳澄湖大闸蟹？
“秋风起，蟹脚痒”，每年中秋节前后，都是全国各地大闸蟹集中上市的旺季。而在各类大闸蟹中，江苏阳澄湖大闸蟹体大膘肥、肉质膏腻，属于大闸蟹中的“状元”。
记者了解到，由于今年夏季，长江中下游地区连续40度的高温长达半个月之久，大闸蟹的死亡率非常高，严重影响了今年阳澄湖大闸蟹的收成，导致今年大闸蟹的价格或会是近10年来最高的。
面对正宗阳澄湖大闸蟹的高“身价”，这些年不少商贩打起了“冒名顶替”的主意，考验着消费者的眼睛。不想上当？想学习如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹？机会来啦！
选蟹秘籍
为了照顾不能前往的读者朋友，记者特意请教了来自阳澄湖当地的蟹专家，他为我们总结了挑选正宗阳澄湖大闸蟹的几大要诀！
看颜色
青背、白肚、金钩、黄毛
青背:我们在市面上看到的大闸蟹，不少背部为黄色或者绿色，那是因为这些大闸蟹生长的环境，水是不流动的，水中绿藻繁殖多（一般都是鱼塘），大闸蟹生长在那里，被绿藻污染，所以呈绿色。这些蟹，蟹农们称之为塘蟹。
而阳澄湖湖底都是岩石和沙砾，水质清澈，没有绿藻，所以阳澄湖大闸蟹背部颜色是青色（像牛仔布颜色），青得发亮。
白肚:阳澄湖的蟹爬行于沙砾之上，肚皮干净，呈白色，但不是洁白如玉的白，是白中泛青或黄色；塘蟹生长在水塘，塘底都是淤泥，螃蟹爬行在淤泥中，蟹肚带泥，有些是通过洗刷和药水浸泡来达到白肚的效果，但是这种白肚呈洁白，而且寿命不长。阳澄湖大闸蟹买回家，在冰箱中冷藏，可以存活30天左右。
闻味道 清香自然无腥味
阳澄湖水草密布，主要是伊乐藻、轮叶黑藻和苦草，这些是大闸蟹的美食，这些草和藻的特点是清香，阳澄湖大闸蟹长期食用，本身带有青草的香味，没有任何异味；而塘蟹生长于淤泥的环境，蟹身带有泥腥味。
阳澄湖大闸蟹从出水到送至消费者手中，是不允许碰任何水源的，让消费者闻起来的味道就是一个字“香”——水草的清香。
品滋味 独特甘甜
阳澄湖水中PH值达到8.1，湖水呈碱性，湖水本身带有甜津津的味道，大闸蟹生长在甜水中，蟹肉就带有甜味，煮食阳澄湖大闸蟹，清水煮，清口吃，什么调料都不用，吃起来的味道是甜的。
供应期
阳澄湖大闸蟹上市周期长
很多人以为大闸蟹到了十一月底，基本销声匿迹，其实那是因为这些大闸蟹都是塘蟹，鱼塘底部是泥地，天气冷，水冷，大闸蟹就会钻洞，冬眠。其实十二月、一月和二月初，才是阳澄湖大闸蟹最肥美之时，阳澄湖湖底坚硬，天冷大闸蟹钻不了洞，便会继续进食，天冷时节，大闸蟹饱满度、口味是最佳的，母蟹蟹黄，当中带黑色，奇香无比；公蟹白膏是白中带黄，粘嘴粘牙，满口蟹香。